麥與面的共生發(fā)展夢(mèng)
近年來(lái)，我國(guó)面粉加工行業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷轉(zhuǎn)換升級(jí)，發(fā)展壯大，但同時(shí)也面臨著產(chǎn)能過(guò)剩、行業(yè)
利潤(rùn)率低、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等問(wèn)題。尋求新的發(fā)展藍(lán)海是擺在所有
面粉加工企業(yè)眼前的一個(gè)最為頭疼也最
亟需解決的難題。
事實(shí)上，不論是在發(fā)達(dá)國(guó)家，還是發(fā)展中國(guó)家、欠發(fā)達(dá)國(guó)家，
面粉都是小麥加工業(yè)的主要產(chǎn)品。
全球70%左右的小麥被加工成面粉及食品。而小麥?zhǔn)俏覈?guó)人民的主要糧食作物之一，是僅次于稻谷的
第二大糧食品種。隨著人們生活水平的不斷提高，市場(chǎng)對(duì)面粉的需求量越來(lái)越大，這極大地促進(jìn)了我
國(guó)面粉加工業(yè)的發(fā)展，小型
面粉加工廠更是發(fā)展迅速。
不過(guò)，隨著面粉加工業(yè)的急劇擴(kuò)張，相應(yīng)地，也出現(xiàn)了遏制產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。在各面粉加
工企業(yè)都把目光放在擴(kuò)大產(chǎn)能上時(shí)，卻忽略了對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)
重，且產(chǎn)品附加值低，沒有自己的特色與品牌，由此也造成了面粉企業(yè)在市場(chǎng)上沒有產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的
窘態(tài)。
加之最近幾年，為保護(hù)農(nóng)民種植收益及種糧積極性，國(guó)家不斷提高糧食最低收購(gòu)價(jià)。最低收購(gòu)價(jià)
作為一種引導(dǎo)性和保護(hù)性價(jià)格，基本上是市場(chǎng)底價(jià)，2013年小麥最低收購(gòu)價(jià)的提高，無(wú)疑再次提升了
市場(chǎng)的底部空間。而且，近年來(lái)，農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格不斷上漲，人工成本也上漲較快，
均導(dǎo)致種植成本增加，增強(qiáng)農(nóng)戶看漲預(yù)期，也推動(dòng)了小麥價(jià)格的上漲。如此種種，都將對(duì)麥價(jià)的底部
起到堅(jiān)實(shí)的支撐。
另外，從今年2月20日起，鐵路貨物運(yùn)價(jià)進(jìn)行調(diào)整，平均運(yùn)價(jià)水平每噸每公里提高1.5分，漲幅達(dá)
到13%，這是10年來(lái)鐵路貨運(yùn)平均運(yùn)價(jià)調(diào)整幅度最大的一次。
由于小麥價(jià)格和鐵路貨運(yùn)價(jià)格直接關(guān)系到面粉加工企業(yè)的采購(gòu)成本，因此，這些對(duì)于面粉加工企
業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)異于雪上加霜。
目前進(jìn)退兩難的現(xiàn)狀也正在推動(dòng)我國(guó)產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩的面粉加工業(yè)迎來(lái)洗牌。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中
小企業(yè)被淘汰將成為常態(tài)，經(jīng)過(guò)“大魚吃小魚”的洗牌過(guò)程，國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)的落后產(chǎn)能將趨于減少
，整個(gè)行業(yè)發(fā)展也將趨于健康。
其實(shí)，在政府的宏觀調(diào)控和市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)下，中國(guó)面粉行業(yè)在1999年就進(jìn)入了整合階段。
今后，我國(guó)面粉加工業(yè)的整合，很大可能會(huì)由有實(shí)力的企業(yè)來(lái)主導(dǎo)完成，且整合過(guò)程也很可能重復(fù)發(fā)
達(dá)國(guó)家的模式，面粉加工企業(yè)不斷減少，呈現(xiàn)出國(guó)家級(jí)品牌和以部分龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)格局。整
合后的企業(yè)將是中國(guó)制粉行業(yè)先進(jìn)技術(shù)水平的代表，對(duì)中國(guó)面粉市場(chǎng)的規(guī)范、安全發(fā)揮至關(guān)重要的作
用。而且，在食品安全問(wèn)題日益受到全民重視的背景下，我國(guó)面粉企業(yè)將會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)業(yè)鏈建
設(shè)步伐進(jìn)一步加快，面粉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化。
而細(xì)分面粉市場(chǎng)，也會(huì)因此成為國(guó)內(nèi)面粉行業(yè)發(fā)展的另一個(gè)方向。發(fā)展具有一定特色的多品種、
多檔次的專用粉、專供粉，是今后面粉加工企業(yè)在技術(shù)開發(fā)、市場(chǎng)運(yùn)作方面可以大有作為的新機(jī)遇和
挑戰(zhàn)。
